醬菜的低溫殺菌作業(yè)怎樣做，說(shuō)到這個(gè)問(wèn)題，首先要知道的此處的低溫不是零下多少度的低溫，而是水沸騰之前的低溫，范圍介于65-98℃，這個(gè)溫度范圍怎樣選擇，要根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)來(lái)設(shè)定，有些產(chǎn)品想要達(dá)到延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果殺菌時(shí)間需要設(shè)置40分鐘，然后殺菌溫度在80℃左右，每種殺菌產(chǎn)品都有其自己的殺菌點(diǎn)，達(dá)到了且能恒溫保持，就可以滅菌成功達(dá)到延長(zhǎng)保質(zhì)期的目的

醬菜的低溫殺菌作業(yè)怎樣做，首先匹配全自動(dòng)的低溫滅菌成套設(shè)備，有巴氏殺菌機(jī)、冷卻機(jī)、振動(dòng)布料機(jī)、瀝水風(fēng)干機(jī)等，每一臺(tái)設(shè)備都是根據(jù)產(chǎn)品的工藝和產(chǎn)量來(lái)進(jìn)行加工定制